Qui est DiFluid ?
DiFluid est la marque de produits de Shenzhen Digitizing Fluid Technology Co., Ltd. DFT est une entreprise technologique fondée en mars 2021 à Shenzhen, en Chine. DiFluid a été créée par Linus Peng, qui a quitté un programme de doctorat pour développer l’entreprise. La mission de DiFluid est de fournir aux professionnels et aux passionnés du café des outils de mesure de qualité laboratoire.
L’entreprise détient plus de 20 brevets fondamentaux dans les domaines de l’optique, de l’électronique, des algorithmes et de la conception mécanique, et tous les travaux de développement et de fabrication sont réalisés en interne. Tous les appareils DiFluid sont compatibles avec une plateforme unique, CoffeeOS, qui facilite une gestion fondée sur les données tout au long du processus de production du café, du café vert initial jusqu’à la tasse finale.
From liquid to data point
Le premier produit de DiFluid était un réfractomètre numérique pour le café qui repensait le design vieillissant des appareils portatifs traditionnels. Plutôt que d’utiliser un fragile capteur CCD qui nécessite un couvercle, DiFluid utilise un capteur d’image CMOS 2D plus grand, capable de tolérer les défauts d’alignement, de fonctionner sans couvercle et d’offrir une meilleure robustesse.
Depuis, l’entreprise a élargi sa gamme de produits pour inclure non seulement les liquides, mais aussi les solides. Elle comprend notamment des balances de précision pour l’extraction, ainsi que des équipements d’analyse de la taille des particules et de la couleur de torréfaction, de mesure de l’humidité et de l’activité de l’eau, et de filtration de la fumée de torréfaction. Le point essentiel à retenir est que chaque mesure devient une donnée qui peut être enregistrée, partagée et reproduite.
One ecosystem, one app
Le cœur du système est CoffeeOS (anciennement l’application DiFluid Café). Tous les appareils se connectent via Bluetooth et transmettent leurs mesures à une base de données centrale. Le graphique de contrôle du brassage affiche chaque étape du processus de brassage et calcule la quantité de houblon et de céréales utilisée. Il est ainsi facile de reproduire la même bière.
Les mises à jour du micrologiciel OTA sont gratuites et maintiennent le matériel à jour pendant des années. Ainsi, la balance que vous achetez aujourd’hui s’améliorera au fil du temps au lieu de devenir obsolète. Important : la balance et le réfractomètre peuvent être utilisés seuls, vous n’avez donc pas besoin de téléphone. La connectivité est un avantage, pas une nécessité.
A quality lab for your roastery, pocket-sized
DiFluid Omix Plus - Analyseur de café vert et de qualité
The Omix Plus can measure water activity (0.2–1 Aw, ±0.005), moisture (1–60%, ±0.1%), density (0–1500 g/L, ±0.5), screen size and roast level — all at the same time.
For water activity, it uses the chilled-mirror dew point method, which is recognised around the world. It gives a result in less than 30 seconds. It can automatically recognise different types of coffee (e.g. green, parchment, roasted, ground), has a touchscreen interface and runs on CoffeeOS. This makes it a useful tool for roasters, Q graders and quality labs.
One drop of coffee, one number you can trust
Réfractomètre à café DiFluid R2 Extract (mesureur de TDS)
Precise and powerful variable pressure delivered by a DC rotary pump. Even the slightest vibration of the paddle is accurately reflected in the extraction. Create a single recipe perfected by your intuition. Start the evolved barista experience with ZETA.
Don't just weigh it — analyse it
Balance de précision pour préparation du café DiFluid Microbalance Ti
It can measure very precisely (0.1 g), it is very fast (200 ms), and it can hold 3,000 g. The improved Ti algorithm filters out the vibrations from your grinder or espresso machine, so the display doesn't jump around.
The device can show you the weight, time and flow rate (in grams per second), and it will automatically start when you turn it on. It has a 2500 mAh battery that will last for 25 hours or more, and it can be charged using a USB-C cable. The device will update itself automatically when new versions are available, and it works with CoffeeOS. Pair it with the R2 Extract for complete TDS and extraction analysis.
Two lab instruments in one device
Analyseur de niveau de torréfaction et de taille des particules DiFluid Omni
The Omni measures how well the coffee has been roasted on a scale of 0–150 Agtron (with 0.1 precision and 0.1 resolution) using 2D near-infrared imaging — and shows how the colour is spread across the whole sample, including how even the colour is, how much the colour has changed and where the peak is.
It also looks at how small the grind particles are, ranging from 100–2500 µm, and shows how they are distributed (D10/D50/D90, standard deviation). Smart vibration levels the sample automatically, no preheating is needed, and everything is controlled on a 2.8-inch touchscreen with CoffeeOS sync. This is for people who work in coffee shops and for people who make coffee. It helps them compare grinders and roasts in a fair way.
Roast to colour, not just to temperature
DiFluid OmniFlux Live Roast Colour Tracker
The OmniFlux is a tool that attaches to your roaster and constantly checks the colour of the roasting process. It provides a live update of the colour as it changes during the roast, rather than just one reading at the end. It has an infrared thermometer that can measure temperatures between 0 and 320°C. This means that the cooling rate data is recorded for each roast. It also has two external temperature probe inputs. These let you record data about the beans and the environment, as well as the colour of the beans. A laser rangefinder handles calibration (and can be used as a measuring tool on its own), up to 500 roasts can be stored on the device, and full Artisan integration means colour data flows straight into your existing profiling software. Set a target colour, get notified when you hit it, and let OmniFlux automatically control the AirWave's airflow while you focus on the roast.
Roast anywhere. Vent nowhere.
DiFluid AirWave éliminateur de fumée et d’odeurs de torréfaction
The AirWave gets rid of all the smoke, making it much easier to roast coffee in small batches. Its NovaCat monometal catalytic block changes smoke, smells and VOCs into CO₂ and water vapour — getting rid of up to 99.9% of smoke particles and pollutants without making ozone or using exhaust ducting. It can reach 130 cubic metres per hour in Standard mode (up to 250°C), Extreme mode (up to 300°C) and fan-only modes. A magnetic chaff collector catches silver skins, and a built-in self-cleaning cycle clears oil and dust to extend the life of the catalyst. The insulated housing stays touch-safe even during long sessions. Pair it with the OmniFlux to control the airflow automatically — perfect for sample roasters and home setups up to 1 kg.
DiFluid-productcollectie
FAQs sur DiFluid
Que mesure un réfractomètre à café DiFluid ?
Un réfractomètre DiFluid mesure le TDS (matières dissoutes totales), c’est-à-dire le pourcentage de composés de café dissous dans votre boisson. L’application CoffeeOS peut calculer la quantité de café et son intensité à partir des données de TDS, de la quantité de café et du poids de la boisson. Cela signifie que l’intensité du café peut être mesurée et que chaque recette réussie peut être reproduite encore et encore, que vous souhaitiez préparer un espresso ou un café filtre.
How do you calculate coffee extraction yield?
The amount of coffee you can get from a certain amount of coffee beans is calculated by multiplying how much coffee you brew (in grams), the TDS percentage (which is the total dissolved solids percentage), and the coffee dose (in grams). For example: To get 20% extraction, you just multiply 36 grams of espresso by 10% TDS and then divide that by 18 grams of coffee. The range of 18–22% is often used as a sensory target — a guideline, not a promise. In the end, it's all about the taste.
What is a good TDS for espresso and filter coffee?
Un espresso a généralement une TDS d’environ 8–12 %, tandis que le café filtre se situe habituellement autour de 1,3–1,55 %. Ce sont les niveaux courants pour le café de spécialité, mais ils ne garantissent pas que la saveur sera la même. Votre propre palais reste le meilleur juge. Le DiFluid R2 Extract convient parfaitement à ces deux méthodes d’extraction, car il peut mesurer une TDS comprise entre 0–30 %.
Quelle est la précision du DiFluid R2 Extract ?
Le R2 Extract est très précis, avec une marge d’erreur de ±0,02 % et une exactitude de ±0,03 % avec une résolution de 0,01 %. Des tests comparatifs indépendants (notamment les travaux de Robert McKeon Aloe et de Socratic Coffee) ont révélé une variation moindre entre les appareils que sur le modèle DiFluid original, et des résultats similaires à ceux des instruments VST et Atago.
DiFluid R2 ou VST - lequel est le meilleur ?
VST est le choix le plus populaire lors des championnats du monde, mais il coûte environ 700–800 dollars américains et présente une variation légèrement plus importante entre les relevés. Le DiFluid R2 Extract est presque aussi précis que les autres, mais coûte beaucoup moins cher. Il peut se connecter à des applications, possède un écran couleur et bénéficie d’une protection IP67. La plupart des baristas et des torréfacteurs estiment que le R2 est le meilleur choix.
Do I need to filter espresso before measuring TDS?
For maximum accuracy, yes: espresso contains suspended solids and oils that can skew the reading, and a syringe filter removes them. Thanks to its large CMOS sensor, the R2 Extract still gives usable readings unfiltered — but filtered samples are measurably more precise and repeatable. Filter coffee can be measured directly.
Les appareils DiFluid nécessitent-ils l’application ?
No, the scale and refractometer work on their own — just switch them on and measure. The CoffeeOS app (via Bluetooth) unlocks extras like automatic extraction yield calculation, the Brew Control Chart, a searchable brew log and free firmware updates that improve the devices over time. It's great to be connected, but it's not essential.
Vellutto expédie-t-il DiFluid dans toute l’UE et l’EEE ?
Oui. Vellutto expédie DiFluid avec une assurance complète dans toute l’UE et l’EEE, notamment en Allemagne, aux Pays-Bas, en Autriche, en France et dans les pays nordiques. Les commandes sont généralement expédiées sous deux jours et sont entièrement assurées. Si vous avez besoin d’aide pour choisir un modèle ou si vous avez une question sur l’étalonnage ou les accessoires, notre équipe d’assistance est là pour vous aider. Vous pouvez nous contacter par chat, WhatsApp ou e-mail.
Que mesure le DiFluid Omni ?
Le DiFluid Omni mesure deux éléments : le degré de torréfaction du café sur une échelle de 0 à 150 Agtron, à l’aide d’un type spécial d’imagerie appelé imagerie proche infrarouge, ainsi que la taille de la mouture, en micromètres (µm), de 100 à 2500. Contrairement aux colorimètres à point unique, il cartographie la distribution complète de l’échantillon - notamment l’uniformité, D10/D50/D90 et l’écart-type - afin que les torréfacteurs et les baristas puissent comparer objectivement les torréfactions et les moulins.
What is the Agtron scale in coffee roasting?
L’échelle Agtron est la méthode la plus courante pour mesurer le niveau de torréfaction du café en observant sa couleur. Plus la torréfaction est foncée, plus le chiffre est bas. Les torréfactions plus claires ont des chiffres plus élevés. La plupart des cafés de spécialité se situent entre 55 et 75. Le DiFluid Omni peut mesurer l’Agtron de 0 à 150 avec une précision de ±0,1. Cela fournit aux torréfacteurs une référence objective pour évaluer la couleur, plutôt que de se fier à leur propre perception.
Quelle est la différence entre la DiFluid Microbalance et la Microbalance Ti ?
Both scales offer 0.1 g resolution, flow rate display and CoffeeOS sync. The Microbalance Ti adds a higher 3000 g capacity (vs 2000 g), a faster 200 ms tare, a larger 2500 mAh battery with 25+ hours of runtime, and an upgraded vibration-filtering algorithm for steadier readings next to running machines. The original Microbalance remains the more affordable entry point.
Why measure water activity in green coffee?
L’activité de l’eau (Aw) indique la quantité d’eau libre présente dans le café vert qui est disponible pour la croissance microbienne et les transformations chimiques - elle prédit mieux que la seule teneur en humidité la stabilité au stockage, le risque de moisissure et la dégradation des arômes. Le DiFluid Omix Plus la mesure selon la méthode du point de rosée à miroir refroidi, la technique de référence utilisée dans les laboratoires de science alimentaire, en moins de 30 secondes.
Que fait le DiFluid OmniFlux ?
The OmniFlux monitors the colour of the roast as it roasts, rather than measuring the colour of the finished batch only. When it is put on the roaster, it shows the colour change as it happens and keeps a record of how quickly it cools using an infrared thermometer that can go from 0 to 320°C. It can also take two extra temperature measurements from outside, and can remember the details of up to 500 different roasts. It can even control the AirWave smoke filter's airflow automatically.
Le DiFluid OmniFlux est-il compatible avec Artisan ?
Yes. The OmniFlux works with Artisan, the open-source software for measuring the roasting process, so you can get live colour data that flows directly into your existing roast curves alongside temperature. This lets you monitor the colour of the roasts as they cook, and even set the machine to a specific colour as a target.
Puis-je torréfier du café à l’intérieur sans système d’évacuation avec le DiFluid AirWave ?
Yes — that is exactly what the AirWave is built for. Its NovaCat catalytic block changes smoke, smells and VOCs into CO₂ and water vapour, getting rid of up to 99.9% of smoke particles without ducting or ozone formation. It can move up to 130 cubic metres of air per hour, making it great for use in places like sample roasters and home setups that can handle up to about 1 kilogram of material at a time.
Qu’est-ce que le DiFluid Moment ?
The Moment is a contactless infrared flavour thermometer for the cup. It reads the temperature of your coffee's surface right away and shows the tasting notes that you can expect at that temperature, because the flavour of coffee changes as a cup cools. It is connected to the CoffeeOS cupping log, which means it can be used to check the quality of the coffee and to let guests try different types of coffee.
