TL;DR

Der Wendougee DATA S ist eine Dual-Boiler-Heim-Espressomaschine mit einer gewerblichen Zahnradpumpe und vollständiger Druck-/Durchflussprofilierung über die E-Bar-App. Hergestellt aus hochwertigen europäischen Komponenten, bietet sie ernsthafte Kontrolle und starken Dampf, wobei ihre fortgeschrittenen Funktionen eher erfahrenen Baristas als Anfängern zugutekommen. 

Wendougee DATA S (Zusammenfassung 1 Min. Lesezeit)

Meiner Meinung nach ist der Wendougee DATA S ist eine der leistungsfähigsten Prosumer-Dual-Boiler-Espressomaschinen auf dem Markt. Ich denke jedoch nicht, dass sie für Anfänger konzipiert ist. Ihre Stärke liegt in der Fähigkeit, sowohl Druck als auch Durchfluss zu steuern und das gleiche Profil konsistent zu wiederholen.

Einige der Highlights des Wendougee DATA S beinhalten die Zahnradpumpe, die Druck und Durchfluss von 0,1–12 bar in 0,1-bar-Schritten über die E-Bar-App (iOS/Android) profiliert. Sie verbindet sich auch mit dem Wendougee-Ökosystem, das es ermöglicht, eine Waage für das Mahlen nach Gewicht anzuschließen, Wendougee-Mühlen zu verbinden und Mahlgrade für jedes Profil zu speichern sowie die Synchronisationsfunktion zu nutzen, um die Brühzeit einzustellen; die Mühle passt sich dann automatisch an. Diese Funktion ist derzeit nur auf dem ARES und RKONE Modelle (kommen bald MILO bald). Die Maschine verfügt außerdem über Kessel aus 316L-Edelstahl (1,8 L Dampfkessel und 0,8 L Brühkessel in einem gesättigten Gruppenkopf-Design mit Standard-Portafiltergröße von 58 mm) und hochwertige, echte Komponenten in Gewerbeklasse von europäischen Marken, wie z. B. ein WIKA Drucksensor und Druckmanometer aus Deutschland, ein italienischer GICAR Durchflussmesser und ODE Magnetventile aus Italien.

Ein Nachteil ist, dass man nur ein Holzpaddel erhält, mit dem man das vorprogrammierte Profil starten und stoppen kann. Mehr Kontrolle sowie die Einstellungen und Profilprogrammierung erfordern die E-Bar-App, die App verbessert sich zwar noch, hat aber einige Fehler. Wenn Sie Anfänger sind oder ein begrenztes Budget haben, könnten Sie meiner Meinung nach Ihre Espresso-Reise mit etwas wie beginnen. Wendougee LITA oder WPM Primus oder sogar Fellow Espresso Series 1.

Auf dieser Seite (15 Minuten Lesezeit)

Seitenansicht der Wendougee DATA S, einer hochwertigen luxuriösen Espressomaschine in Schwarz mit Holzgriff, die ein luxuriöses und teures Gefühl vermittelt und durch den schwarzen Hintergrund alle Blicke auf sich zieht. | vellutto.eu

Was ist Wendougee DATA S?

Der Wendougee DATA S ist eine Dual-Boiler-Heim-Espressomaschine, die vollständige Druck- und Durchflussprofilierung, eine La Marzocco-ähnliche gesättigte Brühgruppe und eine gewerbliche Zahnradpumpe bietet. Der Verkaufspreis für die DATA S in Europa liegt bei etwa 3.695-3.950 €.

Ich habe viel Espressogeräte verkauft und benutzt, und die Wendougee DATA S Espressomaschine ist diejenige, die auf meiner eigenen Arbeitsplatte gelandet ist und dort geblieben ist. Das ist also nicht nur ein Ablesen eines Datenblatts. Das ist, was ich tatsächlich denke, nachdem ich fast ein Jahr lang jeden Tag damit gelebt habe.

Lassen Sie mich ein wenig über Wendougee erzählen. Es begann 2014 als Spezialitätenkaffee-Shop in China, wuchs zu einer kleinen Kette heran und begann dann, eigene Geräte zu bauen. Die Marke ist jünger als einige der italienischen Namen, die Sie vielleicht kennen, und ja, sie wird in China hergestellt, was bei manchen Leuten das Interesse weckt, noch bevor sie sich die von Wendougee angebotenen Produkte überhaupt angesehen haben.

Der Wendougee DATA S fiel mir auf, als ich sah, dass keine Abstriche gemacht wurden. Die Teile im Inneren der Maschine stammen aus denselben europäischen Fabriken wie die großer Marken. Das Gehäuse ist robust gebaut und die Technik ist in Bereichen, die die meisten Maschinen vernachlässigen, sorgfältig ausgeführt. Das ist ein Hersteller, der echte Forschung und Entwicklung betreibt.

Als ich sie öffnete, sah der DATA S aus und fühlte sich an wie eine gewerbliche Maschine.

Ich war angenehm überrascht, als ich das Innere der Maschine überprüfte, die Durchflussmesser stammt von GICAR, ein bekannter italienischer Hersteller. Der Drucksensor und der Dampf Druckmanometer werden bereitgestellt von WIKA, eine deutsche Marke. Die Magnetventile stammen ebenfalls von der italienischen Firma ODE, die auch La Marzocco beliefert. Die in der Maschine verwendete gewerbliche Zahnradpumpe wird von Wendougee selbst hergestellt. Man sieht, dass das Unternehmen bei der Qualität der in dieser Maschine verwendeten Teile keine Kompromisse eingeht. Die in den Boiler verwendeten Materialien sind ebenfalls hochwertig. Wendougee DATA aus 316L-Edelstahl gefertigt sind, der aufgrund seiner korrosionsbeständigen Eigenschaften als chirurgischer Stahl gilt, und La Marzocco verwendet ihn ebenfalls in seinen Maschinen.

Es gibt wenige Details, die ich mehr schätze, als ich erwartet hatte. Zum Beispiel fließt das heiße Wasser durch Kupferrohre statt durch Kunststoff- oder PTFE-Schläuche. Persönlich hätte ich Edelstahl bevorzugt, aber Kupfer ist immer noch eine ausgezeichnete Wahl. Ein weiterer Punkt, der meiner Meinung nach die Wendougee DATA S Espressomaschine ist extrem thermisch stabil und ähnelt der Linea Mini und La Marzocco GS3. Das kalte Wasser wird vorgeheizt, indem es durch ein Rohr im Dampfkessel läuft, bevor es den gesättigten Brühkessel erreicht. Dieser Prozess hilft, den Brühkessel thermisch stabil zu halten und verhindert thermischen Schock, wenn kaltes Wasser in den Kessel gelangt.

Ich finde es gut, dass Wendougee die Maschine so konstruiert hat, dass jedes Teil leicht zugänglich ist. Die Wartung oder Reparatur der Maschine ist ziemlich einfach. Man kann sogar den Dampfkessel von unten entleeren, was vielleicht nicht aufregend klingt, aber jeder, der schon länger eine Espressomaschine besitzt, wird das zu schätzen wissen, wenn es Zeit für die Entkalkung oder Routinewartung ist.

Ich mag, dass sie schnell aufheizt. Ich habe das 2800W-Modell und es ist in weniger als 10 Minuten einsatzbereit. Damit meine ich, dass der Dampf bereit ist und der Brühkessel die Zieltemperatur erreicht hat. Allerdings warte ich normalerweise 15 Minuten, damit sich der Siebträger richtig aufheizt.

Die Dampfleistung von Wendougee DATA S war für mich eine ziemliche Überraschung. Die Maschine liefert eine echte Dampfleistung auf kommerziellem Niveau. Der Dampfkessel ist isoliert, was hilft, die Temperatur zu halten und Energie zu sparen. Der Druck kann bis zu 2,5 Bar bei 140 Grad Celsius erreichen, ich glaube nicht, dass jemand so viel Druck braucht, aber es ist schön, die Option zu haben.

Die Gruppenbrühkopfstruktur ist ähnlich wie bei La Marzocco und verwendet dasselbe Duschsieb-Layout, das viel Experimentierfreiraum bietet. Ich kann verschiedene Duschsiebe wie Sworksdesign, IMS und E&B, Pesado austauschen und sehen, wie sich jedes einzelne auf die Wasserverteilung und die gleichmäßige Benetzung des Kaffeepucks auswirkt.

die Zahnradpumpe und das mechanische Nadelventil begrenzen die maximale Durchflussrate auf 12 ml/s. Das gibt mir eine weitere Möglichkeit, mit meinen Extraktionen zu experimentieren. Eine weitere Sache, die ich an Wendougee wirklich schätze, ist der Support. Wendougee veröffentlicht weiterhin regelmäßig Firmware-Updates, die der Maschine und der App im Laufe der Zeit neue Funktionen und kleine Fehlerbehebungen bringen, aber sie ist noch lange nicht perfekt, hoffentlich wird sie es noch!

Was ist Wendougee E-Bar App zu behalten?

Die Wendougee E-Bar App ist die Anwendung, die dabei hilft, die Kontrolle über verschiedene Funktionen von Wendougee DATA S und andere Wendougee-Produkte wie MILO, ARES, LITA verbunden ist. Sie läuft auf IOS- und Android-Geräten, verbindet sich über Bluetooth und ist der Ort, an dem du festlegst, wie die Maschine deinen Shot zieht und deine Extraktion verwaltest. Mit Hilfe dieser App kannst du die Druck- oder Durchflusskurve oder beides gestalten (beides ist nur beim Erstellen deines Profils möglich, nicht beim manuellen Brühen), für das Profil, dem die Maschine während der Extraktion folgen soll. Die Wendougee E-Bar-App verbinden, die es auch ermöglicht, Rezepte zu speichern, einschließlich Mahlgrad und Geschwindigkeit für jedes Rezept, wenn es mit MILO (bald könnte die Funktion „Mahlen per Sync“ hinzugefügt werden). Außerdem kann es sich mit der ARES über Grind-by-Sync, sodass die Brühzeit konstant bleibt, während die Mühle automatisch Anpassungen vornimmt.

Einfach ausgedrückt erstelle ich ein Profil, und der DATA S folgt dem Profil jedes Mal. Ich kann mit einem Druckprofil oder einem Durchfluss-Prioritätsprofil brühen. Ich habe die volle Kontrolle über den Shot, was ich sehr zu schätzen gelernt habe. Kombiniere es auch mit einer kompatiblen Waage wie BooKoo und einer Mühle wie MILO, und dein gesamtes Setup arbeitet nahtlos zusammen.

Hinweis: Das Anschließen einer Waage fügt dem Diagramm zwei zusätzliche Linien hinzu, nämlich Gewicht Volumen (W.V.) in der Tasse und Gesamtgewicht (W.T.), was mir zusätzliche Einblicke gibt, was während der Extraktion mit dem Puck passiert.

Ich fand es ziemlich verlockend, dass die App Flexibilität und Konsistenz bietet. Sobald man ein Profil eingestellt hat, wiederholt die Maschine es jedes Mal für diese Kaffeesorte. Wenn ich zu einem anderen Rezept wechsle, wähle ich einfach das gespeicherte Profil aus, anstatt von vorne zu beginnen, oder ich starte mit einem Profil als Ausgangspunkt und passe es bei Bedarf an. Es gibt auch eine Community, aus der ich Profile anderer Leute herunterladen kann. Ich kann ihre Profile ausprobieren; normalerweise nutze ich sie als Ausgangspunkt. Meiner Meinung nach ist der größte Vorteil der App die regelmäßigen Updates, die der Maschine über die Firmware neue Funktionen hinzufügen. Ich glaube nicht, dass es ein anderes Produkt auf dem Markt gibt, das das kann, außer dem WPM Primus. Einige andere Maschinen könnten Firmware-Updates akzeptieren, aber mir sind keine bekannt.

Allerdings, was das Veröffentlichungsdatum der Wendougee DATA S kann die Temperatur während eines Shots nicht ändern, und du benötigst eine unterstützte Waage, wie eine BooKoo oder Acaia (kommt bald) für echtes Brew-by-Weight. Allerdings kann man das Gewicht des Shots auch kontrollieren, indem man das Volumen des Wassers einstellt, das durch den Brühkopf fließt. Die App hat noch einige Fehler, ist aber mit den letzten Updates deutlich stabiler geworden.

Was macht Wendougee DATA S Espressomaschine aussehen?

Wendougee DATA S betrifft, eine hochwertige luxuriöse Espressomaschine in Schwarz mit Holzgriff, die sich luxuriös und teuer anfühlt und auf einem dunklen schwarzen Hintergrund alle Blicke auf sich zieht. | vellutto.eu

Was das Aussehen der Wendougee DATA S Ich finde, sie trifft für mich zwei wichtige Punkte: Sie ist eine moderne, schlanke und stilvolle Maschine mit elegantem Design, ohne dabei den taktilen und traditionellen Look zu opfern. Die Wendougee DATA S wirklich eine reiche Café-Atmosphäre an den Ort bringt. Ich denke, das minimalistische und moderne Design dieser Maschine verleiht ihr ein sauberes und elegantes Aussehen. Was mir aufgefallen ist: Selbst nach mehr als einem Jahr Besitz dieser Maschine schaue ich sie immer noch gerne an der Bar an. Allerdings denke ich, dass diese Maschine aufgrund ihrer Größe eine eigene Kaffee-Ecke braucht. Ich glaube nicht, dass ihr Platz in der Küche oder einer großen Küche ist.

Warum Wendougee DATA S wird "The Mockingbird Machine" genannt?

Dieser Spitzname wurde ihm tatsächlich von Marko von Bella Barista während einer seiner Reviews gegeben. Er nannte sie so, weil sie problemlos jedes Espresso-Profil von jeder anderen Maschine nachahmen kann. Wenn du also die Profile anderer Espressomaschinen wie Decent DE1, Profitec Pro 800 oder La Marzocco Linea Mini replizieren möchtest, um sie auf DATA S, kannst du das ganz einfach tun.

Ist Wendougee DATA S anfängerfreundlich?

Um es einfach zu halten: JA, aber und das ist ein großes Aber, ich glaube nicht, dass es der richtige Ort ist, um deine Kaffee-Reise zu beginnen. Dennoch denke ich, dass es eines der besten verfügbaren Upgrades auf dem Markt ist.

Aus meiner persönlichen Erfahrung würde ich sagen, dass DATA S ist anfängerfreundlich, daher hat meine Freundin keine Probleme, sie zu benutzen und eine perfekte Tasse Kaffee zu genießen. Allerdings verfügt sie auch über viele Funktionen, die jemand, der gerade erst beginnt, Kaffee als Hobby zu genießen, möglicherweise nicht versteht. Schlimmer noch, sie könnten am Ende schlechten Kaffee machen, weil sie sich der vielen Variablen, die einen Espresso-Shot beeinflussen können, noch nicht bewusst sind.

Wie ich bereits erwähnt habe, Wendougee DATA S ist eine Espressomaschine mit variablem Druck, die Ihnen vollständige Kontrolle darüber bietet, wie Sie Ihren Espresso zubereiten. Die Funktionen der DATA S sind ziemlich fortschrittlich und spannend, aber sie sind nur dann nützlich, wenn man die Grundlagen der Espressozubereitung beherrscht. Wenn Sie völliger Anfänger sind, ist es viel besser, sich auf die grundlegenden Schritte zu konzentrieren, wie die Auswahl der richtigen frisch gerösteten Kaffeebohnen, die Vorbereitung des Pucks, das Einstellen der Mühle und das Beherrschen der Brühtechniken, bevor Sie mit Druckprofilierung und Flusskontrolle experimentieren, auch wenn es verlockend ist. Das bedeutet nicht, dass Anfänger die Maschine nicht nutzen können. DATA S. Sie können weiterhin einfache Profile wie flache 9 Bar mit einfacher Vorinfusion laden und den Kaffee mit diesem Profil brühen. Sobald Sie die Grundlagen beherrschen und Ihre Kaffeebrühfähigkeiten verbessern, können Sie beginnen, andere Funktionen zu erkunden und mit Druck und Fluss zu experimentieren.

Sie müssen bedenken, dass Wendougee DATA S Espressomaschine ist das Flaggschiffmodell von Wendougee. Wenn Sie neu im Bereich Kaffee sind oder ein knappes Budget haben, möchten Sie vielleicht nicht mit der DATA beginnen. Ziehen Sie Optionen wie die WPM Primus, die Ihnen zu einem günstigen Preis Zugang zu einer Zahnradpumpe bietet, oder die Wendougee LITA, die Ihnen Zugang zum kompletten Wendougee-Ökosystem mit seinem Dual-Vibrationspumpen-Setup bietet.

Was ist die Idee hinter der Zahnradpumpe und ist sie wichtig?

Die meisten Espressomaschinen verwenden eine von drei Pumpenarten. Die kleinen Vibrationspumpen, die in den meisten Heimgeräten zu finden sind, bewegen einen Kolben dutzende Male pro Sekunde hin und her. Sie sind günstig und kompakt, aber auch laut und erzeugen einen pulsierenden Fluss. Steigt man auf eine Prosumer- oder Café-Maschine um, findet man meist eine Rotationspumpe. Sie ist ruhig und gleichmäßig, läuft aber mit fester Geschwindigkeit, sodass man normalerweise einmal 9 bar einstellt und das ist dann der Druck für den Espresso.

Eine Zahnradpumpe funktioniert anders. Zwei ineinandergreifende Zahnräder drehen sich in einem eng anliegenden Gehäuse, fangen Wasser zwischen den Zähnen ein, transportieren es um die Kanten herum und drücken es auf der anderen Seite heraus. Jede Umdrehung bewegt eine feste Wassermenge, was einen gleichmäßigen, ruhigen Fluss ohne das Pulsieren einer Vibrationspumpe ermöglicht. Das erlaubt der Maschine Folgendes: Da die Menge des bewegten Wassers davon abhängt, wie schnell sich die Zahnräder drehen, kann die Maschine die Pumpgeschwindigkeit dynamisch anpassen, um einem genauen Druck zu folgen. Auf der Wendougee DATA S, die von einer gesteuert wird WIKA Drucksensor und einer GICAR Durchflussmesser.

Deshalb finden Sie Zahnradpumpen in ernsthaften Druckprofilmaschinen wie der La Marzocco Strada EP, der WPM Primus und die Rocket R Nine One. Um klar zu sein: Eine Zahnradpumpe macht nicht automatisch besseren Kaffee. Was sie Ihnen gibt, ist viel mehr Kontrolle. Was Sie mit dieser Kontrolle machen, liegt bei Ihnen.

Ist das also wichtig? Das hängt davon ab, was Sie wollen. Wenn Sie einen klassischen Espresso bei konstanten 9 bar genießen, kann eine gute Rotationspumpe oder sogar eine Vibrationspumpe ausgezeichneten Kaffee machen, und Sie brauchen überhaupt keine Zahnradpumpe. Wenn Sie jedoch den Shot mit einer langen, sanften Vorinfusion, Druckanstiegen oder einer abfallenden Druckkurve für einen hellen Röstgrad gestalten und diese Ergebnisse konsequent wiederholen möchten, dann ist eine Zahnradpumpe der richtige Weg. Und ich denke, genau für diesen Heimbarista ist die Wendougee DATA S gebaut.

Wendougee DATA S Gewerbliche Zahnradpumpe mit präziser Druckregelung von 0,1-12 bar und einer Prozesskontrollstufe von 0,1 bar, die der Wendougee DATA S die Fähigkeit zur Druckprofilierung und Durchflussregelung verleiht vellutto.eu

Wie funktioniert Druck- und Durchflussprofilierung bei der DATA S?

Für Leser, die nicht wissen, was Druckprofilierung und Durchflussregelung sind, erkläre ich es gerne. Das Wort „Profiling“ bezieht sich auf die Veränderung des Drucks während des laufenden Shots. Dies ist nicht bei allen Maschinen möglich, da manche Espressomaschinen diese Profiling-Funktion nicht besitzen. Diese Funktion hält den gleichen Druck oder Durchfluss von Anfang bis Ende konstant. Druckprofilierung und Durchflussprofilierung sind jedoch unterschiedliche Dinge: Druckprofilierung bedeutet, den Wasserdruck zu verändern, während Durchflussprofilierung die Änderung der Wasserdurchflussrate bedeutet. Dennoch arbeiten Druck und Durchfluss zusammen: Druck = Durchfluss × Widerstand.

Was die Wenn es um die Wendougee DATA S Espressomaschine geht, können Sie jeweils nur eine Option wählen. Wenn Sie Druckprofilierung durchführen möchten, bleibt der Durchfluss während des gesamten Shots unkontrolliert. Wenn Sie Durchflussprofilierung machen wollen, wird der Druck angepasst, um im Durchfluss-Prioritätsmodus den gewünschten Durchfluss zu erreichen. Es ist nicht möglich, beides gleichzeitig einzustellen. Allerdings kann sie sowohl Druck- als auch Durchflussprofilierung durchführen, wenn Sie das Profil vorprogrammieren und für jede Phase wählen, ob Sie Druckprofilierung oder Durchflusspriorität wünschen.

Sie können mehr über Druckprofilierung und Durchflussregelung sowie deren Einfluss auf Ihren Espresso erfahren, indem Sie diesen hilfreichen Leitfaden lesen.

Das Profiling wird an der Maschine gemäß einer Kurve durchgeführt, die aus verschiedenen Phasen besteht, und Sie können bei Bedarf viele Phasen hinzufügen.

Was ist ein Nadelventil? Was macht es?

Das Nadelventil ist eine Komponente im Inneren des Wendougee DATA S das die maximale Wassermenge steuert, die während des Brühvorgangs durch den Brühkopf fließen kann. Das Nadelventil hilft, den Wasserfluss unter Kontrolle zu halten, selbst wenn die App der Maschine mehr Wasser entnehmen lässt. Obwohl die Mehrheit der Druckprofiling-Espressomaschinen dem Benutzer nur erlaubt, den Druck über eine App oder einen Touchscreen einzustellen, ist die DATA S anders, da sie ein mechanisches Ventil verwendet. Dieses Ventil befindet sich unter einer kleinen Öffnung oben an der Maschine. Falls nötig, kann es mit einem Schraubendreher eingestellt werden. Ich halte es für eine willkommene Ergänzung und denke, dass mehr Maschinen diese Funktion bieten sollten, im Gegensatz zu E61-Brühkopfsystemen. Diese Maschinen verwenden einen festen Gicleur mit einem 0,6 mm oder 0,8 mm Loch, um den maximalen Durchfluss zu steuern.

Wendougee DATA S und das LITA-Nadelventil im Inneren der Maschine

Ist die DATA S gut für helle Röstungen?

Im Allgemeinen sind hell geröstete Bohnen in der Regel schwerer zu extrahieren als mittel- oder dunkel geröstete. Wenn Wasser mit hoher Geschwindigkeit oder unter extremem Druck durch den Espresso fließt, kann es aufgrund von Kanalbildung oder unzureichender Kontaktzeit mit dem Wasser zu einer Unterextraktion kommen. Hier wird das Druckprofiling zu einer großartigen Option für Experimente, da es Ihnen ermöglicht, die Bloom-Phase, die Wasserkontaktzeit, die Geschwindigkeit der Puck-Sättigung, die Extraktionszeit und den Wasserfluss durch den Puck zu steuern.

Der Wendougee DATA S hilft, dieses Problem zu lösen, indem sie Ihnen mehr Kontrolle über den Brühvorgang bietet. Zum Beispiel können Sie den Brühvorgang mit einer sanften Vorinfusion beginnen, um das Kaffeemehl langsam zu durchfeuchten. Dann erhöhen Sie allmählich den Druck und beenden mit einem Absenken. Diese Funktionen helfen, mehr Süße und Balance in der Tasse hervorzuheben.

Was befindet sich im Inneren der DATA S-Maschine? Ist die Qualität ihrer Teile gut?

Ich glaube, die Wendougee DATA S hat ein beeindruckendes Äußeres, enthält aber auch einige der hochwertigsten Teile, die ich bei Heim-Espressomaschinen gesehen habe. Sie fühlt sich solide, gut gebaut und langlebig an. Mit Blick auf Reparatur und Wartung ist sie so konstruiert, dass fast alle Komponenten leicht zugänglich sind.

die Wendougee DATA S robuste Verarbeitungsqualität und das Innere der Maschine von beiden Seiten sowie Kupferrohre und die Boiler zeigen die extreme Präzision der Ingenieurskunst, die in das Design und den Bau der Maschine bei vellutto.eu eingeflossen ist

Das Gehäuse besteht aus langlebigem Edelstahl, während das heiße Wasser durch Kupferrohre und einen Wasserverteilungsblock aus Edelstahl fließt, anstatt durch Kunststoffteile, was immer willkommen ist. Die einzigen Kunststoffteile werden in Bereichen verwendet, in denen das Wasser kühl bleibt oder nicht zum Verzehr bestimmt ist, wie z. B. im Wassertank, der Tropfschale usw.

Wenn man hineinschaut, wird deutlich, dass der Wendougee DATA S verwendet viele der gleichen Komponenten wie kommerzielle Espressomaschinen. Beide Boiler sind aus 316L Edelstahl, ein 1,8L Dampfboiler und ein 0,8L gesättigter Brühkopf, ein in Deutschland gefertigter WIKA Drucksensor für genaue Druckmessungen, ein WIKA Druckmanometer und ein italienischer GICAR Durchflussmesser zur präzisen Messung des Wasserflusses. Außerdem sind hochwertige italienische ODE Magnetventile. All dies trägt dazu bei, dass die Maschine konstant leistungsfähig ist.

Wendougee DATA S Italienische Komponenten: ein in Deutschland hergestellter WIKA-Drucksensor für genaue Druckmessungen, ein WIKA-Druckmanometer und ein italienischer GICAR-Durchflussmesser zur präzisen Messung des Wasserflusses. Außerdem sind hochwertige italienische ODE-Magnetventile enthalten. All dies trägt dazu bei, dass die Maschine konstant leistungsfähig ist.

Brauche ich die E-Bar-App, um die DATA S zu benutzen?

Das hängt von Ihrem Bedarf ab. Die DATA S Ihnen die Möglichkeit gibt, den vorderen Hebel auf ein bestimmtes Profil zu programmieren, benötigen Sie für alle anderen Änderungen die App.

Wenn Sie also morgens Espresso zubereiten möchten, benötigen Sie die E-Bar-App nicht. Da die Brühprofile auf dem Wendougee DATA S-Maschine, mit der Sie Ihren Espresso durch Verwendung des hochgeladenen Profils auf dem Hebel zubereiten können, und der Dampfdruck kann über die WIKA-Manometer, das sich an der Vorderseite der Maschine befindet. Wenn Sie jedoch den Druck in Echtzeit profilieren oder ein Profil erstellen möchten, ist dies ohne die E-Bar-App nicht möglich. Da die Maschine über kein eingebautes Display verfügt, ist die E-Bar-App der einzige Ort, an dem Sie Brühprofile erstellen und bearbeiten, Druck- und Durchflusseinstellungen anpassen, Rezepte für verschiedene Kaffeebohnen speichern und während der Extraktion Live-Brühdiagramme anzeigen können.

Die E-Bar-App ist noch nicht perfekt. Einige Kunden berichteten von gelegentlichen Fehlern, und es kann eine Weile dauern, sich an das Layout zu gewöhnen. Allerdings veröffentlicht Wendougee regelmäßig Software-Updates, sodass sich die App im Laufe der Zeit weiter verbessert.

Wie verhält sich die DATA im Vergleich zur Decent DE1 und der LITA betrifft?

Was den Vergleich zwischen dem Wendougee DATA, Wendougee LITA und Decent DE1, diese drei Maschinen in Bezug auf ihre Funktionalität ähnlich aussehen. Sie haben jedoch einen völlig anderen Ansatz gewählt, wenn es um die Technologie zur Espressozubereitung geht. Es besteht kein Zweifel daran, dass die Maschinen erstaunlichen Espresso produzieren. Um jedoch zu verstehen, wie diese Maschinen so hochwertigen Espresso herstellen, müssen wir einen Blick ins Innere dieser Maschinen werfen. Die Wendougee DATA S und Wendougee LITA verwenden genau denselben Ansatz, nämlich den traditionellen Boiler-Ansatz. Er ist zuverlässiger, hat eine längere Lebensdauer und die Wahrscheinlichkeit, dass etwas kaputtgeht, ist aufgrund seiner Einfachheit viel geringer. Andererseits hat Decent DE1 einen völlig anderen Ansatz gewählt. Decent verwendet Thermoblocks, die das Wasser sofort erhitzen, bis es brüht oder Milch dämpft. Allerdings bietet Decent im Vergleich zur Wendougee DATA S und Wendougee LITA, aber das gilt nur, wenn man über die Temperaturprofilierung spricht. Außerdem ist der Decent auf 8 ml/Sekunde Wasserdurchfluss begrenzt, während der neue Decent Bengle diesen auf 12 ml/Sekunde erhöht hat.

Sowohl Decent- als auch Wendougee-Maschinen bieten die Möglichkeit, den Druck während des Brühvorgangs zu profilieren und geben Ihnen eine gewisse Kontrolle über die Extraktion und das Experimentieren mit Ihrem Kaffee. Ein Feature, das Decent bietet, Wendougee jedoch nicht, ist die Temperaturprofilierung. Bei Decent können Sie die Temperatur Ihres Shots erhöhen oder senken, während dies bei Wendougee bisher nicht möglich ist. Ein weiteres Feature, das Wendougee bietet und Decent nicht, ist, dass Sie bei Wendougee dank des Dual-Boilers gleichzeitig brühen und Milch aufschäumen können. Der Unterschied zwischen den beiden ist, dass Wendougee DATA und die Wendougee LITA bei den Kesseln und der Pumpenart ähnlich sind.

Der DATA S verfügt über deutlich größere Kesseln, wodurch sie problemlos für den leichten gewerblichen Einsatz geeignet ist. Ich denke, sie kann bis zu 100 Tassen pro Tag ohne Probleme produzieren. Andererseits ist LITA hauptsächlich für den Heimgebrauch konzipiert. Wichtig ist, dass beide DATA S und LITA bieten Ihnen extrem stabile Temperaturen mit genau derselben Technologie im Inneren.

Auch das Wendougee LITA verwendet doppelte Vibrationspumpen, während die DATA S verwendet eine hochpräzise gewerbliche Zahnradpumpe. Im Fall von Decent enthält sie zwei Vibrationspumpen. Allerdings ist eine dieser Pumpen für kaltes Wasser und die andere für heißes Wasser. Sie dient nicht dazu, die Frequenz des Wassers zu glätten, die den Puck stört.

Wir sind auch jederzeit telefonisch für Sie da, um Ihnen bei der Wahl zu helfen. Oder Sie können mit uns auf WhatsApp chatten.

Vollständige Spezifikationen

Spezifikation Wendougee DATA S
Preis ( Vellutto) 3.695 € im Angebot / 3.895 € regulär
Typ Halbautomatisch, echter Dual-Boiler
Pumpe Proprietäre selbstansaugende Zahnradpumpe, variable Geschwindigkeit
Druck 0–12 bar, in 0,1-Bar-Schritten
Maximaler Durchfluss 12 ml/sec, einstellbares Nadelventil
Profilierung Druck- oder Durchfluss-Prioritätsprofilierung, über  Wendougee E-Bar App
Brühboiler 0,8 L, 316L Edelstahl
Dampfkessel 1,8 L, 316L Edelstahl, 2,5 bar bei ~140 °C;
Brühgruppe Sättigungs-Brühgruppe 58mm
PID Doppelt, unabhängig pro Boiler
Steuerung Holz-Paddel 
Sensoren Deutsch WIKA Drucksensor, italienisch GICAR Durchflussmesser, italienisch ODE Magnetventile, analog WIKA Dampfdruckmesser
App Wendougee E-Bar (iOS/Android), Bluetooth, Firmware-Updates over-the-air, Profilfreigabe
Mühlen-/Waagenintegration Wendougee MILO II / MILO Play / ARES / RKONE Mühlen;  BooKoo / Acaia Waage (bald)
Wasser 1,5 L abnehmbarer Tank + Festwasseranschluss-Kit (inklusive)
Siebträger 58 mm bodenlos, Holzgriff; 18g + 22g Siebe + Blind-Sieb
Dampflanze Kühlt sich nicht heiß an, Vier-Loch-Düse
Abmessungen (B×T×H) 290 × 490–520 × 370 mm (~460 mm hoch mit Tablet-Halter)
Gewicht ~25 kg
Körper Edelstahl; Kupfer-Innenrohrleitungen; gefräster Edelstahl-Verteilerblock
Aufheizzeit ~10 Min. Aufheizzeit
Leistung 220–240 V, 2800 W
Oberflächen Schwarz, Weiß, Grau
Garantie ( Vellutto) 2 Jahre privat / 1 Jahr gewerblich

Wendougee DATA S Vor- und Nachteile

✔ Vorteile

  • ✔Ausgezeichnete Verarbeitungsqualität
  • ✔Leise Zahnradpumpe
  • ✔Druck- & Flussprofilierung
  • ✔Leistungsstarker Dual Boiler
  • ✔Komponenten in Gewerbequalität
  • ✔Großartige Dampfleistung
  • ✔Speichert Brühprofile
  • ✔Hochwertige Materialien

✘ Nachteile

  • ✘Teuer für Anfänger
  • ✘App benötigt noch Verbesserungen
  • ✘Kein eingebauter Bildschirm

Vellutto's Urteil

Der Wendougee DATA S eine Maschine ist, die eine große Lücke füllt, die lange Zeit auf dem Markt bestand. Sie ist ein wahr gewordener Traum für viele Kaffeeenthusiasten, die extreme Kontrolle über ihre Extraktion haben wollten, mich eingeschlossen. Ich glaube jedoch nicht, dass es eine Maschine ist, mit der man seine Kaffee-Reise beginnen sollte. Die Fähigkeit, all diese Power und Kontrolle über die Extraktion zu haben, eröffnet auch viel Raum für Fehler. Was ich Menschen empfehlen würde, die gerade erst anfangen, ist, auf die nächste Stufe aufzurüsten, nämlich die... Wendougee DATA S nach ein paar Jahren, wenn sie sich mehr in das Hobby vertieft haben und ihre aktuelle Kaffeemaschine zum limitierenden Faktor wird. Außerdem müssen Sie bedenken, dass die Wendougee DATA S ist das Flaggschiff, das eine Zahnradpumpe mit großen Kesseln bietet und eine gewerbliche Nachfrage bewältigen kann. Eine weitere Alternative für einen enthusiastischen Heimbarista, der seine Maschine aufrüsten möchte, ist die Wendougee LITA LA. Es sind großartige Maschinen, sodass Sie kaum Kompromisse eingehen müssen. Der einzige Unterschied ist die Pumpe. Eine weitere gültige Option für Sie ist WPM Primus, wenn du weniger Kontrolle möchtest, ähnliche Qualität mit der Zahnradpumpen-Option.

du kannst auch den Vergleich zwischen den:
1. Lies unseren Artikel über die WPM Primus und die Fellow Espresso Series 1 Hier.

2. Lies unseren Artikel über die WPM Primus und die Wendougee LITA BA Hier.

3. Lies unseren Artikel über die Wendougee DATA S und die Wendougee LITA BA Hier.

Wir sind auch jederzeit telefonisch für Sie da, um Ihnen bei der Wahl zu helfen. Oder Sie können mit uns auf WhatsApp chatten.

Bevor Sie kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie genug Platz für die Maschine haben, und verwenden Sie immer gefiltertes Wasser, um die Maschine über Jahre in bestem Zustand zu halten. Wenn Sie sich noch unsicher sind, ob es die richtige Maschine für Sie ist, führen Sie ein kostenloses Gespräch mit Vellutto oder schreiben Sie uns auf WhatsApp, und wir helfen Ihnen gerne, die richtige Wahl zu treffen.

Offenlegung:

Vellutto verkauft die Wendougee DATA. Diese Bewertung ist jedoch kein Verkaufsargument. Sie spiegelt meine eigene Erfahrung nach der Wahl der Maschine wider. DATA S als meine persönliche Espressomaschine und nutze sie seit etwa einem Jahr. Ich habe versucht, so objektiv wie möglich zu sein, auch dort, wo die Maschine Schwächen zeigt.

Quellen

0 Kommentareüber Wendougee DATA S Test: Meine Gedanken | Vellutto
White Wendougee DATA S espresso machine in black with wooden portafilter handle
Black Wendougee DATA S espresso machine in black with wooden portafilter handle
Gray Wendougee DATA S espresso machine in black with wooden portafilter handle
Schematic diagram of Wendougee DATA S coffee machine with visible internal components on a transparent background
Wendougee DATA S Coffee machine with digital display on a black background, featuring technical specifications. like 316L stainless steel boilers, and 2800w heating power, 1.8L steam boiler and 0.8L saturated pro boiler for coffee extraction
Wendougee DATA S offer 1.5L quick-release water tank with a black background
Wendougee DATA S offer Variable pressure gear pump with technical diagram on a black background
Wendougee DATA S Screen of a digital app interface with graphs and text on a dark background of t5he Wendougee E-bar app to create your own pressure profiling curves
Wendougee DATA S White coffee machine with digital display on a gray background
Wendougee DATA S Black coffee machine with digital display on a black background
Wendougee DATA S Gray espresso machine with wooden handle on a black background

Wendougee DATA S Espressomaschine

Verkaufspreis€3.695,00Regulärer Preis €3.895,00

Die Wendougee DATA S Espressomaschine auf einen Blick

Die Wendougee DATA S Espressomaschine ist nicht einfach nur eine weitere Espressomaschine. Sie wurde für Menschen entwickelt, die Wert auf Ritual, Kontrolle und die Zufriedenheit legen, einen bedeutungsvollen Espresso zuzubereiten.

Sie verfügt über ein Dual-Boiler-Design, einen gesättigten Brühkopf aus 316L Edelstahl und eine leise Zahnradpumpe. Zusätzlich bietet sie app-basierte Druck- und Durchflusskontrolle. Dadurch liefert sie ein durchdachteres Espressoerlebnis für zu Hause.

Was die Wendougee DATA S auszeichnet

Die Wendougee DATA S Espressomaschine vereint Instinkt und Präzision. Zum Beispiel können Sie es einfach halten oder jeden Shot mit der E-bar App feinjustieren. Außerdem können Sie Ihre Lieblingsprofile speichern und jederzeit wiederverwenden.

Darüber hinaus verwendet sie italienische GICAR Durchflussmesser, ODE Magnetventile, deutsche WIKA Drucksensoren und WIKA Manometer – alles hochwertige Komponenten in Gewerbequalität.

Sie lässt sich auch mit kompatiblen Mahlwerken wie dem Wendougee MILO und ARES verbinden. Außerdem ist sie mit Waagen wie den BooKoo Waagen kompatibel. Dadurch ermöglicht sie eine Brühsteuerung nach Gewicht und Echtzeit-Datenerfassung.

Das Ergebnis ist ein flüssigerer, persönlicherer Arbeitsablauf, der jede Kaffeepause befriedigender macht.

Für wen die Wendougee DATA S gedacht ist

Sie ist für Menschen gemacht, die Wert auf die Tasse legen, aber auch darauf, wie sich der Moment anfühlt.

In der Tat ist sie eine Maschine, die Sie dazu bringt, langsamer zu werden. Sie lädt dazu ein, aufmerksam zu sein und den Prozess genauso zu genießen wie den Espresso selbst.

Für Heimbaristas, die über „gut genug“ hinausgewachsen sind, bietet die DATA S eine ausdrucksstärkere Art des Brühens. Letztlich liefert sie Präzision, wenn Sie Kontrolle wollen, und Komfort, wenn Sie Einfachheit brauchen. So bringt sie Café-Qualität Espresso in den Alltag.

Spitzname „The Mockingbird Machine“

Marko von Bella Barista nennt die DATA S die „Mockingbird Machine“. Das liegt daran, dass sie praktisch jedes Espresso-Profil anderer Maschinen nachbilden kann.

Zum Beispiel können Sie Shot-Parameter von Maschinen wie der Decent DE1 oder Slayer importieren. Sie können sie auch von der La Marzocco Linea Mini oder Profitec Pro 800 importieren und dann auf der DATA S ausführen.

Warum die DATA S wählen

Dual-Boiler-Thermokontrolle.

Die DATA S basiert auf zwei unabhängigen Kesseln, einem für das Brühen und einem für Dampf, die jeweils von einem eigenen PID-Regler gesteuert werden. Diese Trennung sorgt dafür, dass die Brühtemperatur genau dort bleibt, wo Sie sie einstellen, Shot für Shot, während der Dampfdruck sofort bereitsteht, wenn Sie ihn brauchen. Das Ergebnis ist die Art von thermischer Konsistenz, die großartigen Espresso zu täglich reproduzierbarem Espresso macht.

Fortschrittliches Druck- und Durchflussprofiling.

Eine gewerbliche Zahnradpumpe – die gleiche Pumpenklasse wie in professionellen Bar-Maschinen – verleiht der DATA S eine sanfte, lineare Steuerung des Drucks von der Vorinfusion bis zum Ende des Shots. Während Vibrationspumpen einen festen, stumpfen Schub liefern, ermöglicht die Zahnradpumpe, jede Extraktion zu formen: ein sanftes Aufblühen zum Öffnen des Kaffeebetts, ein Druckfenster für Körper und Süße, ein kontrolliertes Abklingen, um Bitterkeit im Zaum zu halten. Diese Ausdrucksvielfalt ist der eigentliche Zweck des Druckprofilings.

Gesättigter Brühkopf aus 316L Edelstahl.

Der Brühkopf der DATA S ist vollständig gesättigt – ständig mit Kesselwasser umspült – sodass er die Brühtemperatur mit minimaler Schwankung zwischen den Shots erreicht und hält. Die Konstruktion aus 316L Edelstahl widersteht Korrosion und speichert die Wärme gleichmäßig, wodurch das thermische Umfeld um den Kaffeepuck auch bei aufeinanderfolgenden Extraktionen stabil bleibt.

E-Bar App-Ökosystem.

Die DATA S verbindet sich per Bluetooth mit der Wendougee E-Bar App und bietet Ihnen eine Profilbibliothek, Live-Druck- und Durchflusskurven sowie Integration mit kompatiblen Mahlwerken und Waagen. Sie können ein Rezept einmal einstellen, speichern und exakt wieder abrufen oder die Daten nutzen, um zu verstehen, warum ein Shot so geschmeckt hat, und entsprechend anpassen. Die Maschine funktioniert auch ohne App, die App macht sie nur besser und gibt volle Kontrolle.

Tank- oder Direktanschluss.

Die DATA S unterstützt sowohl Reservoir- als auch Direktwasseranschlüsse, sodass sie sich an die praktische Realität Ihrer Küche anpasst, egal ob das ein Tank auf der Arbeitsplatte oder eine feste Wasserleitung bei einer zukünftigen Renovierung ist. Der Wechsel zwischen beiden erfordert keine Kompromisse bei der Leistung.

Erfahren Sie mehr über Wendougee.

Scrollen Sie weiter nach unten, um alles zu entdecken, was die Wendougee Data S zu bieten hat.

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FAQs

Bitte lesen Sie unsere FAQs-Seite, um mehr zu erfahren.

Reduziert die Durchflussregelung die Kanalbildung?

Das kann es. Bei einer Maschine mit konstantem Druck beschleunigt der Durchfluss, wenn der Puck schwächer wird und sich gegen Ende des Brühvorgangs Kanäle öffnen. Ein konstanter Durchfluss verhindert diese Beschleunigung. Scott Rao beschreibt die Durchflusskontrolle als Heilung von Kanälen: Wenn sich ein Kanal bildet, verlangsamt die Pumpe, das Kaffeemehl ordnet sich neu und der Kanal verkleinert sich.

Ist 9 bar der beste Druck für Espresso?

Nicht unbedingt. Der 9-Bar-Standard stammt von Federhebelmaschinen aus dem Jahr 1947 und wurde durch die Faema E61 Pumpmaschinen von 1961 übernommen. Forschungen aus dem Jahr 2020 zeigten, dass das Senken des Drucks von 9 auf 6 Bar Verstopfungen reduzierte, den nutzbaren Mahlgradbereich erweiterte und eine höhere, gleichmäßigere Extraktion ermöglichte. Viele moderne Espressi, besonders helle Röstungen, gelingen besser unter 9 Bar.

Wie wirkt sich das Profiling auf helle im Vergleich zu dunklen Röstungen aus?

Helle Röstungen sind dicht, weniger löslich und neigen bei hohem Druck zum Channeling, daher profitieren sie von einer längeren Vorbrühung und einem niedrigeren Spitzenwert von etwa 6 bis 8 bar. Dunklere Röstungen sind weicher und besser löslich und vertragen eher standardmäßige Profile. Durch Profiling kann eine Maschine beide Röstungen verarbeiten, ohne dass das gesamte Setup geändert werden muss.

Lohnt sich die Druckprofilierung?

Ja, mit realistischen Erwartungen. Peer-Review-Studien zeigen, dass Fluss und Druck die Extraktion messbar beeinflussen, wobei der größte praktische Nutzen bei hellen Röstungen, der Kontrolle von Kanalbildung und der Konsistenz des Shots liegt. Aber Brühverhältnis, Mahlgrad, Dosierung und Puck-Vorbereitung sind wichtiger, daher ist das Profiling eine Verfeinerung und kein Wundermittel. James Hoffmann bezeichnet den Geschmacksgewinn als „kleinen Vorteil“; Scott Rao sieht Flusskontrolle und eine Pause nach der Infusion als wesentliche Verbesserungen an.

Ist die Wendougee DATA S die beste Maschine für Druckprofilierung?

Es hängt von Ihrem Budget und davon ab, wie viel Kontrolle Sie wünschen. Zahnradpumpenmaschinen wie die Wendougee DATA S und WPM Primus bieten echte softwaregesteuerte Druck- und Durchflussprofilierung. Die Wendougee LITA-Serie bietet programmierbare Steuerung in einem kompakten Doppelboiler-Gehäuse. Federhebelmaschinen liefern eine natürliche abfallende Kurve, und ein E61-Durchflussregelungs-Kit ist der günstigste Einstiegspunkt.

Was ist der Unterschied zwischen Druckprofilierung und Durchflussprofilierung?

Sie steuern verschiedene Variablen in derselben Gleichung: Druck entspricht Durchfluss multipliziert mit dem Widerstand des Pucks. Beim Druckprofiling wird der Druck fixiert und der Durchfluss steigt, während der Puck sich abnutzt; beim Durchflussprofiling wird der Durchfluss fixiert und der Druck fällt. Die Durchflusssteuerung ist besser geeignet, um Kanäle während des Brühvorgangs zu heilen; die Drucksteuerung ist die intuitivere Methode, um eine Hebelstil-Kurve nachzubilden.

Was ist Flussprofilierung beim Espresso?

Flow-Profiling bedeutet, die Wasserdurchflussrate (Milliliter oder Gramm pro Sekunde) während eines Shots zu variieren und den Druck entsprechend anzupassen. Dies wird oft mit einem Nadelventil oder per Software durchgeführt und ist besonders effektiv, um die Beschleunigung des Durchflusses gegen Ende des Shots zu verhindern, die zu Kanalbildung führt.

Was ist Druckprofilierung beim Espresso?

Druckprofilierung bedeutet, den Wasserdruck während eines Espressoshots zu variieren, anstatt konstant 9 bar zu halten. Ein typisches Profil verwendet einen niedrigen Druck, um den Kaffeepuck zu befeuchten, einen höheren Spitzenwert, um die Extraktion voranzutreiben, und einen Abfall gegen Ende. Dadurch verändert sich, wie gleichmäßig der Kaffee extrahiert wird und wie der Shot schmeckt.

Versendet der Wendougee DATA S in die EU und den EWR?

Ja. Vellutto versendet den Wendougee DATA S innerhalb der EU und des EWR mit versicherten Versanddienstleistern. Die Bearbeitung dauert 1–2 Werktage, der Versand 2–7 Werktage, je nach Zielort.

Wie richte ich die Wendougee DATA S Espressomaschine zum ersten Mal ein?

Um Ihre Wendougee DATA S zum ersten Mal einzurichten, befolgen Sie diese Schritte, um sicherzustellen, dass beide Kessel vor der Aktivierung der Heizelemente richtig gefüllt sind:

  1. Füllen Sie den Wassertank vollständig.
  2. Schalten Sie die Maschine ein. Die Pumpe startet automatisch und beginnt, den Dampfkessel zu füllen.
  3. Sobald der Dampfkessel voll ist, überprüfen Sie den Wassertank und füllen Sie ihn bei Bedarf nach.
  4. Drücken Sie die Brüh-Taste oder verwenden Sie den Hebel am Brühkopf. Dadurch wird der Brühkessel gefüllt.
  5. Nach kurzer Zeit beginnt Wasser aus dem Brühkopf zu fließen. Wenn Sie einen gleichmäßigen Fluss mit gutem Druck sehen, sind beide Kessel vollständig gefüllt.
  6. Sie können nun die Heizelemente sicher über die Tablet-Oberfläche aktivieren.

Wichtige Empfehlung zur Wasserqualität

Verwenden Sie in Ihrer Wendougee DATA S Espressomaschine stets gefiltertes Wasser. Hartes Wasser kann Kalkablagerungen in den Kesseln und im Hydrauliksystem verursachen, was eine der häufigsten Ursachen für Leistungsprobleme und kostspielige Reparaturen ist. Die Verwendung von richtig gefiltertem Wasser schützt Ihre Maschine, erhält die Brühleistung und verlängert ihre Lebensdauer.

Was ist der Unterschied zwischen dem DATA S und dem Wendougee LITA?

Beide Maschinen stammen aus Wendougees Prosumer-Reihe, richten sich jedoch an ziemlich unterschiedliche Nutzer.

Die DATA S ist die ernsthafte Variante. Dualboiler, Zahnradpumpe und vollständige Druck- und Durchflussprofilierung über die Wendougee E-bar App. Der 1,8-Liter-Dampfboiler bewältigt das Milchaufschäumen mühelos – praktisch, wenn du Getränke am Stück zubereitest oder mit größeren Kannen arbeitest. Die Zahnradpumpe ist ebenfalls wichtig: Profilkurven werden glatter und reproduzierbarer als bei jeder Vibrationspumpe, sodass dies die richtige Wahl ist, wenn du bestimmte Extraktionsformen präzise einstellen möchtest. Außerdem kannst du sie direkt an eine gefilterte Wasserleitung anschließen, was bedeutet, dass kein Tank nachgefüllt werden muss.

Die LITA ist kleiner, leichter und günstiger. Sie verwendet zwei Vibrationspumpen und einen 0,8-Liter-Dampfboiler – ausreichend für ein oder zwei Getränke gleichzeitig, aber sie geht schneller aus und ist unter Last nicht so thermisch stabil. Was sie hat, was die DATA S nicht bietet: ein eingebautes Display und ein Einstellrad direkt am Brühkopf, sodass du Einstellungen vornehmen kannst, ohne dein Handy zu benutzen. Außerdem ist sie viel freundlicher zu kleinen Küchenarbeitsflächen.

Wähle die DATA S für Dampfleistung, präzise Profilierung mit Zahnradpumpe und direkte Wasseranschlüsse. Wähle die LITA, wenn Budget, Platzbedarf oder integrierte Bedienelemente wichtiger sind als reine Leistung.

Brauche ich einen Wendougee-Schleifer, um den DATA S zu verwenden?

Nein – der DATA S funktioniert mit jedem Grinder. Dennoch schaltet die Kombination mit einem Wendougee Grinder über die E-bar App zusätzliche Funktionen frei:

  • Wendougee MILO II oder MILO Play: Sie können eine Mahlgrad-Einstellung für jedes Profil speichern und mit einem einzigen Fingertipp in der E-bar App abrufen, sodass der Wechsel zwischen Bohnen oder Profilen nicht bedeutet, von Grund auf neu einzustellen.
  • Wendougee ARES: geht noch einen Schritt weiter und synchronisiert den Mahlgrad automatisch, wenn Sie das Profil wechseln. Das verkürzt die Einstellzeit erheblich, was vor allem in gewerblichen Umgebungen ein großer Vorteil ist, in denen den ganzen Tag über Bohnen gewechselt werden.
Was ist die maximale Durchflussrate und wie steuert die DATA S sie?

Die maximale Durchflussrate ist die Obergrenze dafür, wie viel Wasser die Gruppe pro Sekunde durch den Puck drücken kann. Beim DATA S wird sie durch ein Nadelventil unter einem kleinen Zugangsloch oben an der Maschine eingestellt. Öffnen Sie das Ventil mit einem Schlitzschraubendreher, um die Grenze zu erhöhen, schließen Sie es, um sie zu senken. Die Werkseinstellung beträgt 12 ml pro Sekunde, was für die meisten Arbeitsabläufe geeignet ist.

Ist die Zahnradpumpe lauter oder leiser als eine Vibrationspumpe?

Nein – Zahnradpumpen sind deutlich leiser als Vibrationspumpen und klingen viel eher wie eine Rotationspumpe. Man hört ein gleichmäßiges, sanftes Summen statt des brummenden Klapperns, das eine Vibrationspumpe erzeugt.

Die meisten DATA S-Besitzer sagen, dass die Dampflanze und die Mühle lauter sind als die Pumpe selbst. Einen frühen Espresso zuzubereiten, weckt niemanden im Nebenzimmer, was bei vielen Maschinen mit Vibrationspumpe ein echtes Problem ist.

Kann der Wendougee DATA S direkt an eine Wasserleitung angeschlossen werden?

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Was ist im Lieferumfang enthalten?
  • 58mm bodenloser Siebträger mit Holzgriff
  • Wendougee Wettkampf-Siebe, 18g und 22g
  • Rückspülscheibe
  • Duschsiebbürste
  • Einbau-Kit
  • Tablet- / iPhone-Halter (praktisch für die E-bar App während des Einstellens)
  • Wendougee DATA Aufkleber
Warum nennen sie die DATA S Mockingbird-Maschine?

Der Spitzname stammt von Marko bei Bella Barista. Die Idee: Der DATA S kann praktisch jedes Espresso-Profil von jeder anderen Maschine nachbilden. Nimm die Shot-Parameter von einer Decent DE1, einer Slayer, einer La Marzocco, einer Profitec Pro 800 oder sogar einer Hebelmaschine, erstelle die entsprechende Kurve in der E-bar-App und führe sie auf dem DATA S aus.

Ist die Wendougee DATA S ähnlich wie die Decent Espressomaschine?

Beide Maschinen steuern Druckprofilierung und Durchflussregelung, erreichen dies jedoch durch völlig unterschiedliche Technik.

Die DATA S basiert auf traditionellen Kesseln mit präzisen Temperaturfühlern, sodass die thermische Stabilität durch die reine thermische Masse gewährleistet wird. Sie verwendet eine Zahnradpumpe, die leiser und besser gebaut ist als die Vibrationspumpen, die die meisten Maschinen nutzen. Und da es sich um einen echten Dualboiler handelt, können Sie gleichzeitig einen Espresso ziehen und Milch aufschäumen.

Die Decent DE1 nutzt stattdessen Thermoblock-Technologie – das Wasser wird bei Bedarf schnell erhitzt, direkt bevor es den Brühkopf erreicht. Sie arbeitet mit zwei Vibrationspumpen, eine für kaltes und eine für heißes Wasser. Auf einer DE1 können Sie nicht gleichzeitig brühen und dampfen. Was die Decent Ihnen bietet, was die DATA S nicht hat: Temperaturprofilierung während des Brühvorgangs, also die Anpassung der Brühtemperatur mitten im Bezug.

Am Ende kommt es darauf an, was Ihnen wichtig ist: Das thermische Gefühl eines Dualboilers, gleichzeitiges Brühen und Dampfen sowie eine leise Zahnradpumpe sprechen für die DATA S. Die Temperaturkontrolle während des Bezugs spricht für die Decent.

Was ist Flow-Profiling und worin unterscheidet es sich?

Die Durchflussprofilierung steuert die Wassermenge pro Sekunde statt den Druck. Da der Widerstand des Kaffeepucks während der Extraktion variiert, steigt und fällt der Druck, um eine konstante Durchflussrate aufrechtzuerhalten. Dies kann zu gleichmäßigeren Extraktionen führen. Im Durchflussmodus passt die Zahnradpumpe ihre Geschwindigkeit an, um die eingestellte Durchflussrate beizubehalten. Das Prinzip ist ähnlich wie bei der Decent DE1+.

Was ist ein gesättigter Gruppenkopf und warum ist er wichtig?

Ein gesättigter Brühkopf bedeutet, dass der Brühkessel physisch mit dem Brühkopf integriert ist, sodass Wasser und Metall immer exakt die gleiche Temperatur haben. Dadurch wird der Wärmeverlust zwischen dem Kessel und dem Kaffeepuck eliminiert, was eine äußerst stabile Brühtemperatur von Schuss zu Schuss gewährleistet. Dies ist besonders bei der Zubereitung von hellen Röstungen spürbar, die empfindlich auf Temperaturschwankungen reagieren. Dieses Design stammt von hochwertigen kommerziellen Maschinen wie La Marzocco.vellutto

Welchen Modus sollte ich verwenden: Druckprofilierung oder Durchflusspriorität?

Ehrlich gesagt hängt es vom Kaffee und davon ab, was du in der Tasse suchst.

Druckprofilierung ist die intuitive Wahl, wenn du eine Hebelmaschine benutzt hast – du denkst in Druckphasen, und genau so sehen die Kurven aus. Flussprofilierung ist oft einfacher einzustellen, weil die Pumpe kleine Mahlgradunterschiede leise ausgleicht, die sonst einen druckbasierten Shot stören würden.

Was ist die Wendougee E-Bar App und was kann sie?

Die E-Bar-App verbindet sich über Ihr Smartphone oder Tablet (Gerät nicht enthalten) mit dem DATA S. Über die App können Sie:

  • Individuelle Druck-/Durchflussprofilkurven programmieren
  • Brühtemperatur, Shot-Timer und Wasserverbrauch in Echtzeit überwachen
  • Vorbrühzeit und -dauer einstellen
  • Wartungs- und Niedrigwasserwarnungen erhalten
  • Eigene Shot-Rezepte speichern und benennen
  • Profile mit der globalen Wendougee-Community herunterladen und teilen
  • Firmware-Updates über Funk erhalten

Die App unterstützt sowohl iOS als auch Android.eightouncecoffee

Wie lange braucht der Wendougee DATA S, um aufzuheizen?

Etwa 10 Minuten von kalt bis brühbereit, was schneller ist als bei den meisten E61-Maschinen. Für die beste Konsistenz lassen Sie es nach Erreichen der Temperatur noch ein paar Minuten stehen, damit sich der Brühkopf und der Siebträger vollständig stabilisieren, bevor Sie Ihren ersten Espresso zubereiten.

Welche Komponenten und Materialien werden im Inneren des Wendougee DATA S verwendet?

Der DATA S ist mit hochwertigen europäischen und Premium-Komponenten gebaut:vellutto+1

  • ODE Magnetventile (Deutsch)
  • WIKA Drucksensor (Deutsch) — für genaue Überwachung des Pumpendrucks
  • WIKA Manometer — zeigt den Dampfkesseldruck an
  • Gicar Durchflussmesser (Italienisch) — misst den Wasserfluss in Echtzeit präzise
  • 316L Edelstahlkessel und Brühgruppe
  • Kupfer-Heißwasserleitungen im gesamten Gerät
  • PTFE-Schläuche für Druckleitungen (nur Umgebungstemperatur)
  • Silikon für die Leitung vom Tank zur Pumpe (nur Umgebungstemperatur)
  • Kein Kunststoff in den Heißwasserwegentomscoffeecorner
Kann ich Espresso-Profile mit anderen Wendougee DATA S Nutzern teilen?

Ja. Die Wendougee E-bar App enthält einen Community-Tab, in dem Nutzer Profile hoch- und herunterladen können, sodass Anfänger Rezepte von erfahrenen Baristas abrufen können, anstatt alles von Grund auf neu einstellen zu müssen.

Eine realistische Erwartung: Das Herunterladen eines Profils liefert nicht exakt den gleichen Shot wie bei jemand anderem. Mahlgrad, Bohnen, Wasser und Umgebungsbedingungen beeinflussen das Ergebnis, daher ist ein geteiltes Profil nur ein guter Start — du musst den Mahlgrad wahrscheinlich noch anpassen und einige Parameter feinjustieren, damit es auf deinem Setup perfekt funktioniert.

Kann der Wendougee DATA S die Entnahme nach Gewicht mit einer Waage stoppen?

Ja. Der DATA S verbindet sich über Bluetooth mit einer externen Waage und stoppt den Bezug automatisch, sobald das Zielgewicht erreicht ist – kein ständiges Beobachten der Waage und Greifen nach dem Paddle mehr.

Derzeit unterstützte Waagen:

  • BooKoo
  • Acaia (bald)
Wie pflege ich die Wendougee DATA S?
  • Täglich: Spülen Sie den Brühkopf mit Wasser und reinigen Sie die Dampflanze nach jeder Benutzung.
  • Wöchentlich: Rückspülen Sie mit einem speziellen Espressomaschinen-Reiniger wie Cafiza.
  • Alle 3–6 Monate: Entkalken Sie die Kessel. Die Häufigkeit hängt von der Wasserhärte ab.

Die Wendougee E-bar App enthält ein Wartungsprogramm, das diese Intervalle verfolgt und Sie benachrichtigt, wenn etwas fällig ist.

Das vollständige Handbuch ist noch nicht öffentlich verfügbar, daher kontaktieren Sie uns für weitere Details, wenn es über die grundlegende Pflege hinausgeht.

Welches Wasser sollte ich im Wendougee DATA S verwenden?

Gefiltertes Wasser im TDS-Bereich von 15–60 ppm mit ausgewogener Alkalinität funktioniert am besten – es extrahiert gut und schädigt die Kessel nicht.

Wenn Sie den DATA S direkt anschließen, benötigen Sie ein geeignetes Filtersystem in der Leitung. Ungefiltertes Leitungswasser führt zu Kalkablagerungen in den Kesseln und beschädigt schließlich die Maschine.

Passt der Wendougee DATA S unter Standard-Küchenschränke?

Normalerweise ja, aber messen Sie zuerst. Die Stellfläche der Maschine:

  • Breite: 29 cm
  • Tiefe: 50–52 cm
  • Höhe (ohne Tablet): 37 cm
  • Höhe (mit Tablet auf dem Ständer): ca. 46 cm

Die meisten Standard-Unterschrankhöhen bieten ausreichend Platz, selbst mit montiertem Tablet. Prüfen Sie jedoch vor dem Kauf zwei Dinge: die Tiefe (Sie benötigen Arbeitsfläche für die vollen 50–52 cm plus Platz dahinter für Schläuche/Anschlüsse), falls Sie direkt mit einem Filter an die Wasserversorgung anschließen möchten, und den Freiraum vorne, um den Siebträger ein- und auszuschwenken.

Kann die Firmware des Wendougee DATA S aktualisiert werden?

Ja. Die Wendougee E-bar App erhält regelmäßige Updates, die neue Funktionen hinzufügen, und die Maschinen-Firmware wird über dieselbe App aktualisiert – Kabel oder ein Servicebesuch sind nicht erforderlich.

Folgen Sie den Anweisungen des Herstellers während eines Updates. Ziehen Sie die Maschine nicht vom Strom und schließen Sie die App nicht während des Vorgangs, da sonst die Firmware beschädigt werden könnte.

Welche Probleme löst der Wendougee DATA S und warum sollte man ihn wählen?

Die meisten Funktionen der DATA S entsprechen direkt den spezifischen Problemen, mit denen Heim-Baristas konfrontiert sind. So geht sie damit um:

Inkonsistente Shots. Die Zahnradpumpe hält den Druck konstant mit Echtzeit-Feedback, sodass die Schwankungen von Shot zu Shot abnehmen und deine Profile tatsächlich reproduzierbar werden, statt vom Glück abzuhängen.

Zu wenig Kontrolle über die Extraktion. Wähle Druckprofilierung oder Flussprofilierung, stelle die Pumpe in feinen Schritten ein und erstelle jede gewünschte Kurve – Vorinfusionsanstiege, Druckplateaus, abfallende Endphasen. Jedes Profil wird in der E-bar App gespeichert und mit einem Fingertipp abgerufen.

Die Lernkurve bei manuellen Maschinen. Die E-bar App zeigt während des Ziehens Live-Druck-, Fluss- und Temperaturdiagramme und ermöglicht das Speichern erfolgreicher Einstellungen. In Kombination mit der MILO II Mühle und der Themis Waage erhältst du einen geführten Einstellungsworkflow, der dich Schritt für Schritt durch den Prozess begleitet.

Temperaturschwankungen. Zwei unabhängige Edelstahlboiler, jeder mit eigenem PID-Regler, steuern Brüh- und Dampfbereich separat. Die Stabilität entspricht der von kommerziellen Maschinen.

Langsames Aufheizen. Etwa fünf Minuten von kalt bis brühbereit – schneller als die meisten E61-Maschinen in dieser Kategorie.

Laute, ungleichmäßige Pumpen. Die Zahnradpumpe ist viel leiser als eine Vibrationspumpe und sorgt für sanftere Druckübergänge. Klanglich und im Gefühl kommt sie einer Rotationspumpe näher.

Integration von Mühle und Waage, die bei den meisten Maschinen fehlt. In Kombination mit der MILO II und der Themis synchronisiert sich die Mahlgröße mit jedem Profil, und der Shot stoppt automatisch beim Zielgewicht.

Keine Möglichkeit, von anderen Baristas zu lernen. Die E-bar App bietet einen Community-Feed zum Hoch- und Runterladen von Extraktionskurven. Von einem bewährten Profil auszugehen ist viel einfacher, als bei Null anzufangen.

Reinigung. Programmierbare Reinigungszyklen, ein Dreiwegeventil, das das Rückspülen erleichtert, und ein vorne zugänglicher Ablauf am Dampfboiler für die Routinewartung.

Platzbedarf. 29 cm breit, 50 cm tief – schmaler als die meisten kommerziellen Dual-Boiler, passt also auf eine normale Küchenarbeitsplatte, ohne sie zu dominieren.

Was die DATA S über die Lösung dieser Probleme hinaus ermöglicht:

  • Raum zum Experimentieren mit Profilen, die man auf einer manuellen Maschine nicht erstellen kann
  • Das teure Bohnenpotenzial wirklich auszuschöpfen
  • Extrem helle Röstungen zu ziehen – die hochsäurehaltigen skandinavischen Kaffees, mit denen die meisten Heimmaschinen Schwierigkeiten haben
Wie schneidet die DATA S im Vergleich zur Lelit Bianca und ECM Synchronika ab?

Alle drei sind Dual-Boiler-Prosumer-Maschinen in etwa derselben Preisklasse, lösen aber unterschiedliche Probleme.

Die Lelit Bianca basiert auf der E61 mit einem manuellen Durchflussregelhebel. Du formst den Shot von Hand, in Echtzeit, bei jedem Bezug. Es ist der Traum eines Enthusiasten, wenn du den Shot fühlen möchtest, aber es gibt kein programmierbares Profil, keine App, keine Wiederholbarkeit zwischen den Shots, es sei denn, deine Hand ist sehr ruhig.
Die ECM Synchronika ist die traditionelle Wahl. E61, Dual Boiler, Rotationspumpe, äußerst robuste Bauweise. Kein Profiling, du bekommst Temperatur und Dampf, und das ist das Konzept. Wenn du eine Maschine möchtest, die drei Wohnungen überdauert und dich nie überrascht, ist das die richtige.

Die Wendougee DATA S gehört in eine andere Kategorie. Gesättigte 316L-Brühgruppe statt E61, Zahnradpumpe statt Vibrations- oder Rotationspumpe, und vollständiges Druck- und Durchflussprofiling über die E-bar-App mit gespeicherten Profilen pro Kaffee. Du entwirfst die Kurve einmal, steuerst sie über den Hebel und bekommst jedes Mal den gleichen Shot. Scale-Stop und Grinder-Sync sind integriert.

Wähle die Bianca, wenn du die manuelle Hebelsteuerung möchtest. Wähle die Synchronika, wenn du eine Maschine willst, die sich nie verändert. Wähle die DATA S, wenn du programmierbare, wiederholbare, softwaregesteuerte Shots mit einem Ökosystem darum herum möchtest.

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